原创 你知道墨鱼的“墨汁”是什么成分吗?真的可以吃吗?

摘要:北京时间20200224关于【原创 你知道墨鱼的“墨汁”是什么成分吗?真的可以吃吗?】的具体情况和说明,让www.hhhtcz.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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近年来,生吃墨鱼真的是已经成为了一种潮流,当然最先开始的并不是咱们国家的人,而是韩国,韩国人特别的喜欢生吃墨鱼,尤其是墨鱼的墨汁,那黑乎乎的玩意儿,一般人真心有些下不了口。但是在韩国,生吃墨鱼是一种再平常不过的事情了,以至于近年来,在中国也有很多人效仿,及至其它各国的人也都纷纷效仿生吃墨鱼。

吃墨鱼固然美味,但是你们知道墨鱼的“墨汁”是什么东西吗?它真的可以吃吗?有什么成分,不懂的话,可别乱吃哦。

咱们平常在海鲜市场上经常见的有两种黑鱼,一种是已经清洗干净的白白净净的小墨鱼仔,这种墨鱼仔已经经过清洗,墨汁也已经去除,所以可以直接吃。而还有一种就是什么都没处理的大墨鱼,有的人会直接连墨汁一起吃掉,当然也有人会了隔应墨汁这种东西,所以会把清洗干净再食用。或烹饪熟后再食用都可以。

墨鱼汁,在中国很多地方都被视为废物丢弃的,但是墨鱼的胆汁(也就是你说的墨鱼汁,黑色的)在国外,是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面(昨天刚吃过,就是吃完擦嘴有点小麻烦)可以做面包、拉面等等。墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免疫力、补充蛋白质等多重功效,是挺好的黑色食品。

其营养价值还是很高的,墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右,是牛奶蛋白质含量的3倍左右,鱿鱼墨汁的蛋白含量更高,大约是墨鱼墨汁的1.5倍。墨汁中的氨基酸有大约40%是人体必须氨基酸,因此营养价值相当不错。墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高,大约在1-2%,其中不饱和脂肪酸大约占40-50%。墨汁中还有丰富的矿物营养,比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等,比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量奶的2-3倍。此外,墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素。

所以说墨汁可以吃的,而且含有的还都是营养成分,至于味道嘛就不言而喻了,又腥又腻,说实话,很难下口,很难吃,但吃过后回味却是有些甜味。

墨鱼的食用禁忌

墨鱼吃之前可以先炒一下。由于海鲜都带有寒性,墨鱼也不例外,直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜,所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟,去掉寒性,再去煲汤就比较好。

吃墨鱼不能和同时吃茄子。墨鱼是海鲜类产品,是高蛋白、低脂肪食物,具有寒性,而茄子也是属于寒性食物,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。墨鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病。

拓展资料(墨鱼的做法):

乳汁墨鱼(五香味 制作工艺:卤 食用方法:零食)

原料:

主料:墨鱼 750克

调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量

制作方法

1.墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净,墨鱼头剁去,另行处理。

2.锅内加清水烧沸,投入墨鱼焯水,捞出用清水洗净。

3.炒锅上火,放入焯水后的墨鱼,加清水适量,下葱结,姜片,料酒,旺火烧开,撇去浮沫,移至小火慢慢焖制。

4.另坐锅,红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖,将墨鱼连适量的汤汁一起倒入,上火烧煮,待墨鱼上色入味后,收浓卤汁,淋香油,出锅冷却,食用时,根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。


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